Atelier cuisine

Dès que l’homme a découvert le pouvoir gustatif des plantes aromatiques il va agrémenter son ordinaire par ces saveurs qui poussent sur ses chemins de cueillettes. Plus tard afin de les avoir à portée de main il les cultivera. Elles vont ainsi participer aux paysages façonnés par nos besoins culinaires. Elles vont donner de la saveur à un territoire, une identité à nos assiettes. L’atelier se déroule en deux temps. Une première partie consacrée à la création de plats inspirés par les produits, les herbes et les fleurs de saison. Des recettes inventives, une cuisine partagée entre épices et aromatiques. Puis une partie plus théorique faite d’un abécédaire qui commencera par A comme Absinthe pour finir par V comme verveine. Le dernier quart d’heure sera un moment d’échanges et de partages durant lequel nous évoquerons nos recettes favorites. Tous les produits sont issus de l’agriculture biologique, du sel à l’huile d’olive en passant par les légumes et les fruits. Les lait sont des lait végétaux. C’est une cuisine non violente…

18 Avril: Poêlées d'asperges sur un tapis d'herbes tendres Pommes de terre aux épices Salades fleurie de jeunes pousses mélange d'herbe et d'aromates Flan au jasmin

16 Mai: Artichauts à la farigoule Quinoa safrané Beignets de fleurs d'acacia accompagné d'un sirop de fleurs de sureau

20 Juin: Velouté de fèves au cumin Fougasse aux épices orientales Crème aux herbes à la pistache et à la feta Carpaccio fraise ananas au basilic et à la menthe